什么是纯粮固态发酵白酒?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
纯粮固态白酒和液态发酵的区别?
1、制作原料不同： 纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。 液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。 2、特点不同： 液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。 固态发酵特点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。 3、发酵流程不同： 液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。 固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
固态发酵纯粮酿造的酒有哪些?
剑南春，五粮液，贵州茅台，泸州老窖，全兴大曲，红星二锅头等。 纯粮固态发酵：是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
固态发酵酒和坤沙的区别?
固态发酵酒和坤沙是两种不同的酿造方法，它们的区别在于： 1. 酿造原料不同：固态发酵酒的原料主要是米、麦、豆类等淀粉质食物，而坤沙则是以高粱为主要原料。 2. 酿造工艺不同：固态发酵酒是通过将原料磨成粉状，加水后进行固态发酵，然后再进行蒸馏制成的；而坤沙则是通过将高粱泡水后进行多次蒸煮，然后加入酒曲进行发酵，最后再进行蒸馏制成的。
固态发酵酒和坤沙的区别?
固态发酵出的白酒主要是酱香酒，而酱香酒按照其品质进行划分，才可分为坤沙酒、碎沙酒、串香酒和翻沙酒。 在这四种品质中，坤沙酒相对来说是最有茅台酒的传统工艺，用特有的红高粱酿造，之后再酿造一至三年的过程中，历经反复多次的工艺，酿造好还需要窖藏一年之久，之后才会在我们面前呈现出这样美味的酱香白酒。
纯粮固态发酵白酒执行标准?
GB\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。 GB\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。 GB\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
纯粮固态发酵白酒有哪些?
展开全部 1、汾酒 汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。 2、郎酒 郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。 郎酒的特色是“酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久”。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。 3、衡水老白干酒 衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核。 4、白云边 白云边，湖北荆州白酒品牌，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。2007年3月1日，兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标志使用资格。 5、古井贡酒 古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。 古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。
纯粮固态发酵白酒有哪些?
我知道洋河大曲，以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。具有绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味。质量特色：低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调。其他还有茅台，今世缘，五粮液。。。
纯粮固态发酵白酒有哪些?
半固态发酵法是由我国劳动人民创造的独特发酵工艺，半固态发酵法白酒就是用半固态发酵法来生产的白酒。此种酒主要在我国南方各省盛行，尤其是广西、福建、广东等地区，向来为劳动人民所喜爱，港澳同胞与东南亚地区的华侨也都惯于饮用这种白酒。半固态发酵法白酒主要以大米为生产原料，以小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵法并通过蒸馏的方式而制成。与固态发酵的大曲酒相比，半固态发酵的小曲酒不论是在成品风味上还是在生产方法上都很不一样。饭粒培菌，半固态发酵，少量用曲，镑短的发酵周期，醇和的酒质，高出酒率是它的特点。四川、云南、贵州等我国西南地区生产的小曲酒，尽管采用的原料是粮谷原料，但仍采用小曲作为曲子，糖化剂也主要是采用借根霉，有较高的出酒率。但其采用的是在箱内固态培菌糖化后，配醅进行固态发酵这种发酵工艺。蒸馏方法也与固态大曲酒的蒸馏操作方法相同。属于半固态发酵法的还有黄酒与糯米酒的生产。如我国著名的福建龙岩的沉缸酒、浙江绍兴香雪酒、九江的封缸酒等。
纯粮固态发酵白酒是什么意思?
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。 产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
哪些白酒获得了纯粮固态发酵标志?
1、白云边 白云边，湖北荆州白酒品牌，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。 2007年3月1日，兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标志使用资格。 2、剑南春 剑南春产地四川省绵竹市，处于北纬30度的酿酒黄金段，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足。 这样的山水和气候形成了绵竹深厚的土层，肥沃的土质，土壤有机质高，微酸性土壤占68.07%，这些都为剑南春提供了酿酒环境。 2005年，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。  【中秋送礼】红星二锅头酒 钰玺 53度 500ml *6瓶 整箱装 白酒礼盒装 清香型 送礼 券后 ¥ 1448 优惠券 1300元 领券购买 京东月销100 3、红星二锅头 红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。 酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。 4、衡水老白干 衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。 并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。 2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核。 5、古井贡酒 古井贡酒是亳州传统名酒。 产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。 古井贡酒，属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。
